„In der Weihnachtsbäckerei gibt es manche Leckerei …“ Was wäre das Fest ohne süße Überraschungen? Mit Max, dem DAKs, wird die Küche zur Backstube. Und dort werden heute Dachskuchen und leckere Dachs-Tatzen gezaubert.
Max, der DAKs
Max, der DAKs, hat ein abwechslungsreiches Leben. Er kocht, tanzt, spielt und hat jede Menge Spaß mit seinen Freunden.
Nussiger Dachskuchen*
100 g gehäutete Mandeln, 100 g gehäutete Haselnusskerne, 100 g Walnusskerne rösten und grob hacken. 200 g getrocknete Aprikosen sehr fein würfeln. Nüsse, Aprikosen, 100 g Orangeat, 1 Teelöffel Zimtpulver, 1 Teelöffel gemahlenen Koriander und 1 TL Ingwerpulver gut mischen. 100 g Akazienhonig und 150 g Puderzucker über dem Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen, etwas abkühlen lassen und mit der Nussmischung verrühren. 2 EL Mehl darüber stäuben und gut verkneten. Eine flache Tortenform dünn ausbuttern, mit Backpapier auslegen und dieses ebenfalls buttern. Die Masse darauf gleichmäßig verteilen und sehr fest andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 130° Umluft 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und dünn mit Puderzucker und etwas Zimt bestäuben. *Dieses Rezept bekam Max von Sterneköchin Cornelia Poletto.
Dachs-Tatzen
50 g Marzipanrohmasse, 150 g Zucker und 2 Eier geschmeidig rühren. 250 g weiche Butter und etwas Salz hinzugeben und verrühren. 200 g Weizenmehl mit 175 g Speisestärke und 50 g Kakao mischen, durchsieben und esslöffelweise unter die Masse ziehen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, kleine Dachstatzen in dicken Tupfern auf ein gefettetes Backblech spritzen. Tupfer spitz auslaufen lassen! Das Blech auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 12-15 Minuten backen. Für den Guss 150 g Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Dachs-Tatzen mit der Spitze in die Kuvertüre tauchen.
