Es ist das perfekte Risotto für den Herbst: würziger Gorgonzola, süße Birne und crunchy Walnüsse!
Am besten man kocht es nach einem stressigen Arbeitstag. Wieso? Weil das ständige Rühren schon fast eine meditative Wirkung hat. Fünf Minuten den Kochlöffel kreisen lassen, Brühe nachgießen, wieder rühren – und alles wieder von vorn. Eine halbe Stunde lang. Risotto zubereiten beruhigt. Dann nimmt man ganz entspannt am Tisch Platz und löffelt diesen Hochgenuss.
Zutaten für zwei Portionen:
- 1,5 reife Birnen
- 150 Gramm Risotto-Reis
- 500 Ml Gemüsebrühe
- 200 ml Wein
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Schalotte
- 1 halber Topf Basilikum
- 1,5 Hände voll Walnüsse
- 120 Gramm Gorgonzola
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken. Die Birne und den Käse in mundgerechte Stücke schneiden. Dann eine Pfanne mit Öl erhitzen und den Knoblauch und die Schalotte andünsten. Dann den Reis in die Pfanne geben, mit dem Wein ablöschen. Warten, bis die Flüssigkeit aufgesogen wurde – und zwischendurch immer wieder rühren. Nun die Brühe angießen; diese ebenfalls fast vollständig einkochen lassen. Das Ganze wiederholen, bis der Reis gar ist. Das dauert rund 30 Minuten. Wichtig: nur heiße Brühe verwenden, sonst wird der Garprozess beim Zugeben verlangsamt. Käse, Walnüsse, Birne und Basilikum unterrühren, fünf Minuten köcheln lassen und umrühren. Dann servieren.